マグロ解体新書

【鮪解体師が教える簡単レシピvol.1】マグロスジ生姜煮

マグロ解体師 碇田(イカリダ)が教える簡単で美味しいマグロレシピをご紹介します。第一回目は「マグロスジ生姜煮」です。おいしくてリーズナブルなマグロのスジレシピ！生姜をたっぷり使って、甘辛く煮詰めてあるので白いごはんとの相性ばつぐん！ごはんが進み、ご家庭の定番メニューに加えたくなる一品です。

材料（4人前）

マグロのスジ 400g
生姜 30g
醤油 60cc
酒 90cc
砂糖 45g
みりん 30cc

作り方

①マグロのスジは一口大に切り、生姜は千切りにする。
②灰汁抜きのため、沸騰したお湯にマグロを入れて茹でる。
③灰汁がでたら、マグロをざるに上げ水で洗う。
④鍋に生姜、醤油、酒、砂糖を入れ、沸騰後マグロを入れて落し蓋をして弱火で15分煮る。
⑤落し蓋を取りみりんを入れ再び弱火で5分煮たら完成。

料理のコツ・ポイント

1日寝かすとより味が染みて、よい酒のつまみになります。

このレシピを教えてくれた人

マグロ解体師イカリダ

主に都内でマグロ解体ショーのパフォーマンスをしています。
このコラムをきっかけに私を知っていただいた皆様と「マグロ解体ショー」でお会いできることを楽しみにしています！自宅では味わえない興奮必至のパフォーマンスと新鮮なマグロ料理を堪能いただけます。パーティー、お祝い事、イベントなどで盛り上がること間違いなし！

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