なぜマグロに大トロ、中トロはあるのに小トロ部位は存在しないのか

まず、マグロの「トロ」というのは脂の乗った部分を指します。脂が多く含まれる部位は特に柔らかく、口の中でとろけるような食感を楽しめることから「トロ」という名前が付けられました。マグロのトロは大きく分けて、「大トロ」と「中トロ」に分けられます。大トロは最も脂が豊富で、次に中トロが続きます。これらはお腹や背中の一部に位置し、マグロの中でも特に美味とされる部位です。

では、なぜ「小トロ」という名前がないのでしょうか？

その理由は、諸説ありますが、まず「小トロ」という名称があまり魅力的でない点にあるのではないかといわれています。仮に「小トロ」という名前を付けてしまうと、まるで大トロや中トロの「劣化版」のような印象を与えてしまう可能性があります。マグロの赤身は脂が少ないですが、それ自体も非常に美味しい部位であり、わざわざ「小トロ」と呼ぶ必要はありません。むしろ、赤身は赤身として、その旨さが評価されています。

また、歴史的背景も重要です。冷蔵・冷凍技術が発展する前の時代、脂の多いトロ部分は非常に傷みやすく、食べられないことが多かったため、赤身がメインで消費されていました。その後、保存技術の進化に伴い、脂が乗った部分も美味しく食べられるようになり、トロが広まりました。この時に特に脂の多い部分が「大トロ」、その次が「中トロ」として定着しましたが、元々存在していた赤身を「小トロ」と改名することはありませんでした。